W każdym punkcie gastronomiczno-restauracyjnym powinny znajdować się lodówki i zamrażarki przemysłowe, pozwalające na optymalne i bezpieczne przechowywanie produktów spożywczych tudzież przygotowywanych potraw. W tym momencie należy jednak podkreślić, że wielkość i charakter konkretnej propozycji powinna być dostosowana do indywidualnych potrzeb danej jednostki. Inaczej rzecz ujmując, inne zamrażarki wykorzystuje się w lodziarni, tym bardziej, jeśli jednostka ta ma oddział zewnętrzny, a inne jeśli rzecz dotyczy zakładu restauracji, gdzie chłodnie służą do przechowywania produktów spożywczych i potraw.
