Każda lodziarnia, tym bardziej jeśli posiada oddział zewnętrzny, powinna być wyposażona w odpowiedniej wielkości i jakości zamrażarki, służące przede wszystkim do przechowywania tudzież zamrażania lodów. W tym momencie należy zwrócić uwagę na fakt, iż inna alternatywa znajduje zastosowanie w sytuacji, gdy rzecz dotyczy lodów kręconych, a inna jeśli są to propozycje gałkowe. Niepodważalny jest jednak fakt, iż w każdym przypadku konieczne jest zapewnienie optymalnie niskiej temperatury, pozwalającej osiągnąć zamierzone efekty. Na rynku dostępne są różnej wielkości zamrażarki przemysłowe dedykowane do lodziarni i cukierni.
